Программы для windows 
Все для Photoshop

Как и большинство инструментов для выделения лучший результат будет, если у вас темные волосы на светлом фоне. Ну что же давайте учиться.

Теперь открываем в меню фильтры функцию «Извлечь» (Filter >> Extract или просто Alt+Ctrl+X).

Откроется окно, и инструмент для выделения уже должен быть нажат (или сами можете выбрать, самый первый в панели слева). Начинаем выделять область, где необходимо вырезать волосы. Чем меньше размер кисти, тем более качественнее у вас получиться. Выделение у вас должно в итоге быть замкнутым.

После того как вы закончили выделять контур и места с проблемными волосами, берем инструмент Full Tool (G) и заливаем внутри выделенной области и нажимаем ОК.

Смотрим, что у нас получилось. Если у вас вырезалось грубовато, попробуйте сначала, только с меньшим диаметром кисти. После нескольких попыток вы начнете чувствовать инструмент.

Попробуем поместить девушку на другой фон. Вот что получилось.

До и после. Получился почти рекламный постер.)